Premium extra vierge olijfolie uit het zuiden van Griekenland, van de gaarden bij Monemvasia recht naar jouw keuken. Eerlijk geprijsd, zonder compromis op smaak.
In het diepe zuiden van Griekenland ligt Lakonia, een streek waar de olijfboom al sinds de oudheid als heilig geldt. Hete, droge zomers, vruchtbare grond en milde winters geven de lokale olijfrassen precies wat ze nodig hebben voor hun goudgroene kleur, fruitige smaak en onweerstaanbare geur.
Onze bomen staan op de heuvels rond Monemvasia, het middeleeuwse vestingstadje op een rots in zee, dat zijn naam dankt aan de ene smalle toegangsweg: moní émvasis. Geen eindeloze plantage, maar familiegaarden achter lage muurtjes van stapelsteen. De oogst gebeurt in november, met de hand en met kleine kammen, zoals de families hier dat al generaties doen.
Binnen een paar uur na de oogst liggen de olijven bij de pers. Die korte lijn proef je terug in de olie: vers, groen, met een lichte peper in de keel.
Eén ingrediënt: olijven. Geen mengsel van oliën uit drie landen, geen raffinage, geen toevoegingen. Wat in de fles zit, groeide aan een boom in Lakonia.
We plukken vroeg, op het moment dat de olijf van groen naar paars kleurt. Een vroege olijf geeft minder olie, maar meer smaak en meer polyfenolen. Die ruil maken we elk jaar opnieuw, omdat je hem proeft.
Het resultaat is een uitgesproken extra vierge: fruitig in de geur, vol in de mond, met de bitterheid en peper die bij echt verse olijfolie horen.
Twee keuzes bepalen wat er in de fles zit. Allebei kosten ze opbrengst. Allebei proef je ze terug.
Hitte is de snelste manier om meer olie uit een olijf te halen. Het is ook de snelste manier om smaak te verliezen: boven de 27 °C breken de aroma's en polyfenolen af die olijfolie zijn karakter en gezondheidswaarde geven.
Wij persen daarom uitsluitend koud en puur mechanisch. Alles wat de olijf aan geur, smaak en antioxidanten in zich draagt, komt onbeschadigd in de fles. Je proeft het meteen: koudgeperste olie smaakt naar de vrucht, niet naar de fabriek.
Op onze gaarden komt geen kunstmest en geen chemisch bestrijdingsmiddel. De bodem doet het werk, zoals hij dat hier al eeuwen doet. Dat kost opbrengst per boom, en het levert olijven zonder residuen op.
Bij olijfolie telt dat dubbel. Je verhit hem meestal niet, je giet hem rauw over je bord. Wat op de vrucht zat, eet je mee. Biologisch is bij olijfolie geen sticker op het etiket, het is de reden dat je hem met een gerust hart puur kunt eten.
Licht en zuurstof zijn de twee grootste vijanden van olijfolie. Daarom vullen we af in donker glas dat uv-licht buiten houdt, en gaat elke fles direct na het bottelen dicht. Zo komt de olie maandenlang zo vers op je bord als bij de pers.
Bewaar de fles koel en donker, en wees er niet zuinig mee. Goede olijfolie is geen relikwie voor speciale gelegenheden. Hij hoort op tafel, elke dag.
Bestel direct als particulier — gratis verzending in Nederland. Horeca of retail? Neem contact op voor staffelprijzen.
Dorica · donker glasHet kleinere formaat in de klassieke Dorica-fles. Ideaal om te proeven en als stijlvol geschenk.
Nocturne · donker glasOnze huisfles. Extra vierge in een elegante, lichtwerende Nocturne-fles. Voor dagelijks koken en op tafel.
Een echte extra vierge met herkomstverhaal voor op tafel of in de keuken. Klein te bestellen en consistent van kwaliteit. Vraag naar proefmonsters.
Proefmonster aanvragen →Onderscheid je schap met een biologische extra vierge uit Lakonia tegen een scherpe prijs. Aantrekkelijke staffels voor kleinere winkels.
Voorwaarden opvragen →Biologische extra vierge olijfolie uit Monemvasia, Lakonia. Vragen over je bestelling, of interesse als horeca of retail? Neem gerust contact op.
Betalingen verlopen veilig via Mollie (iDEAL, creditcard e.a.).